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Le 29 mars prochain, de 9h à 18h, se déroulera la 3eédition de la finale des Petits Chefs en Herbe au Domaine d’Achêne. Ce concours, destiné aux enfants des classes de 5e et 6e primaire, consiste cette année, en l’élaboration d’une recette de cuisine à partir d’un poulet fermier de la région des écoles sélectionnées accompagné de 2 garnitures à base de produits de leur terroir. Les 6 classes sélectionnées présenteront leur recette devant un jury prestigieux composé des plus grands chefs de la gastronomie belge. Chaque classe devra sélectionner 4 élèves pour participer à la finale.
Classes sélectionnées
- Ecole communale de Maillen, coach Olivier Bruckner (Olivier Restaurant à Dave)
- Ecole des Trieux de Montignies sur Sambre, coach Didier Baugnet (SS-Chef exécutif au Dolce la Hulpe Brussels)
- Ecole Sainte-Marie de Suarlée, coach Thierry Stasiuk (Le libraire Toqué - cours de cuisine)
- Ecole communale d'Assesse, coach Carl Gillain (Agathopède à Namur)
- Ecole communale de Thirimont, coach Stéphane Chermanne (L'étang bleu à Lobbes)
- Ecole des Moussaillons de Ciney, coach Régis Alexandre (Le Comptoir du Goût à Ciney)
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Cas des Moussaillons à Ciney
C'est la classe d’Esther Fortemaison des Moussaillons qui est sélectionnée. Les 4 élèves sont Mamoudou Diallo, Louis Daffe, Lilou Verstuyft et Adèle Hainaux. Le tournage a eu lieu lundi chez le partenaire/producteur de la classe, "La ferme Champia" (Nathalie Puissant) à Chevetogne avec comme coach: Régis Alexandre du Comptoir du Goût.
Titre de la recette: "Coq des Prés en 2 préparations: cuisses confites aux oignons doux et pain bio, blanc poché-grillé servi dans un bouillon crémé au thym citronné et sa fondue d'épinards aux éclats de noisettes torréfiées."
Les élèves ont été sélectionnés sur base d'un petit concours en classe. Ils ont tout d'abord dû apprendre la recette et ensuite répondre à un questionnaire (10 questions). 3 élèves se sont distingués. Pour le 4ème, il y avait 3 ex-aequo qui ont participé à 2 épreuves pratiques pour se départager.
1ère épreuve: bien éplucher un maximum de pommes de terre en 4 minutes
2ème épreuve: test de reconnaissance: ils ont dû goûter 4 préparations (coulis passion-mangue, coulis fraise, crème anglaise et crème brûlée citron) et en reconnaître un maximum.